দুর্গাপূজার সঙ্গে পেটপূজা যেন ওতপ্রোতভাবে জড়িত। এই সময়ে পোলাও-মাংস থেকে শুরু করে বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টি খাওয়া হয়। তবে পূজাতে খাসির মাংসের মালাইকারি মানেই জমজমাট খাবার। চটজলদি আর অল্প উপকরণেই বানিয়ে ফেলা যায়।
যারা খেতে এবং খাওয়াতে ভালোবাসেন, তারা খাসির মাংসের মালাইকারি রান্না করতে পারেন। যা একবার রান্না করে খেলে মুখে স্বাদ অনেক দিন লেগে থাকবে। আসুন জেনে নেওয়া যাক খাসির মাংসের মালাইকারি কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ
১. খাসির মাংস আধা কেজি
২. পেঁয়াজ কুঁচি ২ চা চামচ
৩. আদাবাটা ১ চা চামচ
৪. রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ
৫. পোস্তবাটা ১ চা চামচ
৬. কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ
৭. কিশমিশ বাটা ১ চা চামচ
৮. টক দই আধা কাপ
৯. ঘি আধা কাপ
১০. নারিকেল দুধ ১ কাপ
১১. ক্রিম ৩ টেবিল চামচ
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. পানি প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসের টুকরোগুলো টকদই দিয়ে ১০ মিনিট মেখে রাখুন। অন্যদিকে একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিন।
এবার ভাজা পেঁয়াজে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা ভেজে একে একে বাটা ও গুঁড়া সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে গরম পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন।
সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে তেল ওপরে উঠলে নারিকেল দুধ ও ক্রিম দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন। হয়ে এলে নামিয়ে পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
