যে কোনো উৎসবে মুরগির মাংসের একটা পদ রাখা চাই। মুরগির মাংসের ঝোল, ভুনা কিংবা রোস্ট না থাকলে, পুরো উৎসবই যেন মাটি হয়ে যায়। তাই মুরগির মাংসের স্বাদে পরিবর্তন চাইলে ‘ডাব-মুরগি’ রান্না করতে পারেন। একবার রান্না করে খেলে মুখে স্বাদ লেগে থাকবে অনেক দিন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ডাব-মুরগি রান্নার করবেন কীভাবে-
উপকরণ
১. মুরগির মাংস আধা কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
৩. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৪. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
৫. কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
৭. নারিকেলের দুধ আধা কাপ
৮. কাজু বাদামের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
৯. লেবুর রস ১ চা চামচ
১০. টমেটো কুচি আধা কাপ ও
১১. লবণ প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি হালকা ভেজে নিন। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর নারিকেলের দুধ মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ নেড়ে বাদামের পেস্ট ও বাকি মসলা ও মেরিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে এবার একটি ফাঁকা ডাবের মধ্যে মাংস ভরে ডাবের মুখটি আটার ডো দিয়ে আটকে দিন। গ্যাসের চুলার ওপর তারের জাল বসিয়ে পুরো ডাবটি বসিয়ে দিন। আঁচ একেবারে কমিয়ে রান্না করুন। মিনিট পনেরো পর চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ডাব-মুরগি।
